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豆腐干的加工工艺及制作方法

豆腐干的加工工艺及制作方法

工艺流程:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快,这样形成的豆脑大,保水性差,有利于

豇豆干简易加工技术

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一、品种选择。菜用豇豆为长豇豆,按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最美观,

豆干烟熏炉生产新趋势

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豆干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,营养价值丰富,传统的烟熏方式都是比较浪费人工还有不卫生的,食品安全法的推出,不允许土灶的存在,那么豆干烟熏炉就渐渐的出现在了人

柏杨豆干的历史制作和特点

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柏杨豆干的历史明清以来,在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干,并被当地官员列为朝廷贡品,深受朝廷皇族们的喜爱,使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今,成为人们喜爱的地方风味小吃。柏杨豆干的制作柏杨豆干主要以优质地

羊角豆干的生产制作

羊角豆干的生产制作

羊角豆干的生产制作羊角镇的豆干有数百年历史,传统工艺发展成熟。豆干生产采用该地山泉水,选优质大豆为原料,用各种名贵中药材卤制而成。现代食品工业兴起以后,成品美味,品种、规格齐全,营养价值极高,是武隆县10大重点产品

武隆羊角豆干介绍

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武隆羊角豆干的口味品种武隆羊角豆干有十几个系列几十个品种,大致分为:麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香腊系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、蔬菜系列、烧烤系列、烧腊系列。武隆羊角豆干的特点武隆

柏杨豆干的传统制作技艺

柏杨豆干的传统制作技艺

“恩施茶叶来凤姜,想吃豆干到柏杨。”自明清以来,利川柏杨集镇就大量生产一种醇香的豆干,是恩施土家族的一种地方特产,被誉为“土家一绝”。柏杨豆干在制作过程中,不像一般的打豆腐用石膏游浆,而是用

长豇豆干的加工技术

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1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿

切豆干的窍门

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切豆干的窍门切豆腐干时,先在沸水中放一点盐,再放入豆腐干煮一会捞出,趁热摊平,用重物压实,凉透再切。切时即省力,又不碎不乱,容易切成很细的丝。以上就是切豆干的窍门的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到澳门威尼斯人线上app官方下载网查询更

豆干的制作流程

豆干的制作流程

豆干的制作流程(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆清洗,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25

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